Search results for "Industria agroalimentaria"

Aceites esenciales: productos antimicrobianos y antioxidantes naturales en la industria agroalimentaria

2020

[ES] Los consumidores son conscientes del peligro derivado del uso de antioxidantes y antimicrobianos sintéticos en la industria agroalimentaria, demandando alternativas más seguras y ecológicas. En este estudio, se ha determinado la actividad antioxidante de aceites esenciales comerciales mediante el método DPPH y su efecto antimicrobiano frente a la bacteria Pseudomonas syringae y el hongo fitopatógeno Fusarium oxysporum a través del empleo del método estandarizado de disco. Los aceites esenciales de clavo, ajedrea, canela y orégano, así como carvacrol, mostraron la máxima actividad antioxidante, comparable a antioxidantes establecidos. El aceite esencial de gaulteria fue el más potente i…

Análisis industrial (2009/10)

2009

Efecto de la formalización y la confianza organizativa sobre la capacidad de ambidestreza. Estudio empírico en la industria agroalimentaria ecológica…

2018

Durante las últimas décadas, la ambidestreza ha despertado gran interés entre las organizaciones y los académicos. Para obtener una perspectiva completa del concepto de ambidestreza, investigaciones recientes han sugerido el estudio en profundidad de sus antecedentes. Estudios previos enfatizan que la ambidestreza necesita mecanismos de integración y factores contextuales para aumentar los flujos de conocimiento a través de las unidades organizativas de explotación y exploración (Gibson & Birkinshaw, 2004; Jansen, Tempelaar, Van den Bosch & Volberda, 2009). Sobre la base de una extensa revisión de la literatura, creemos que la formalización y la confianza se destacan como variables claves p…

Efectos de la gestión de la Calidad en el desarrollo de la exploración organizativa. Análisis de la industria agroalimentaria ecológica española

2021

La exploración organizativa se ha posicionado como un tema de gran interés, poco estudiado y de gran relevancia en la literatura actual, debido a su importancia como herramienta fundamental para asegurar la sostenibilidad, rentabilidad y supervivencia de las organizaciones (Greco, Charlier & Brown, 2019; Josephson, Johnson & Mariadoss, 2016; Levinthal & March, 1993). En cuanto a su relación con la gestión de la calidad y la formalización, en la literatura especializada no hay acuerdo sobre cuál es el papel que estas desempeñan en su desarrollo, con diferentes posturas a favor y en contra de estas relaciones. Basándonos en una extensa y profunda revisión de la literatura, nosotros analizamos…

Ambidestreza y desempeño organizativo en la industria agroalimentaria ecológica en España: El papel clave de la integración de la calidad de la caden…

2018

El propósito de esta investigación es analizar el papel de la integración de la calidad de la cadena de suministro (SCQI) en el desarrollo de la ambidestreza organizativa y la influencia de esta última en la innovación de producto y el rendimiento de negocio. Para lograr con éxito este objetivo general, seguimos una serie de objetivos específicos. Primero, estudiamos los marcos teóricos de la integración de la calidad de la cadena de suministro (SCQI) y la ambidestreza organizativa, y conceptualizamos estos fenómenos utilizando las perspectivas de rutinas organizativas y capacidades dinámicas, respectivamente. A continuación, construimos un modelo teórico de influencias que relaciona cada d…